औद्योगिक भोजन (Industrial Food): सेहत का दुश्मन!

आइये आज आपको बताते हैं कि औद्योगिक खाना क्या होता है और यह किस प्रकार हमारी सेहत को प्रभावित कर रहा है I

सेहत पर औद्योगिक भोजन यानी फैक्टरियों में बने खाने का प्रभाव एक बढ़ती हुई चिंता और अध्ययन का विषय है। औद्योगिक भोजन विविध व्यवसायों का एक जटिल, वैश्विक नेटवर्क है जो दुनिया की आबादी द्वारा उपभोग किए जाने वाले अधिकांश खाद्य पदार्थों की सप्लाई करता है और जो बड़े पैमाने पर उत्पादन से जुड़ा होता है, जिसके स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव पड़ते है क्योंकि इनका मूल उद्देश्य अधिक उत्पादन करना होता है और यह बहुत सी की गयी अध्ययनों द्वारा साबित भी होता है I 

ऐसे ही एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग नियमित रूप से जंक फूड खाते हैं, उनका वजन बढ़ने और मोटापे की संभावना अधिक होती है। 

इस अध्ययन में कई वर्षों तक 3,000 से अधिक लोगों पर नजर रखी गई और पाया गया कि जो लोग अधिक जंक फूड खाते हैं, उनकी कमर बड़ी और शरीर का वजन अधिक होने की संभावना अधिक थी।

शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि ऐसा इसलिए था क्योंकि जंक फूड में कैलोरी, चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा अधिक होती है, जिससे वजन बढ़ सकता है और मोटापा बढ़ सकता है। उन्होंने मोटापे और संबंधित स्वास्थ्य के जोखिम को कम करने के लिए जंक फूड का सेवन सीमित करने की सिफारिश की।

आइये आपको बताते हैं कि जंक फूड या बाजारी खाना खाने से आपकी सेहत पर किस प्रकार के बुरे प्रभाव पड़ सकते हैं:

1. पोषण की कमी (Nutrition Deficiency):
   • औद्योगिक भोजन में अक्सर मूल पदार्थ को प्रोसेस करने के दौरान उसके आवश्यक पोषक तत्वों को हटा दिया जाता हैI
   • इससे विटामिन, खनिज, और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की कमी हो सकती है, जिससे इम्युनिटी कमजोर होना, हड्डियों पर खराब प्रभाव, और सामान्य अस्वस्थता जैसी विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं I
2. मोटापा और संबंधित बीमारियाँ (Obesity):
   • बाजारी खान-पान आमतौर पर अस्वास्थ्यकर वसा, शर्करा, और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं I
   • ये घटक मोटापे का कारण बन सकते हैं, जो टाइप-2 मधुमेह (Type-2 Diabetes), हृदय रोग (Heart Disease), और कुछ प्रकार के कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के लिए एक महत्वपूर्ण कारण है।
3. हृदय रोग का बढ़ा हुआ जोखिम (Risk of Heart Disease):
   • औद्योगिक खाद्य पदार्थों में अक्सर ट्रांस वसा (Trans Fat), उच्च स्तर का सोडियम (High Level of Sodium), और कृत्रिम योजक होते हैं I
   • ये तत्व खराब कोलेस्ट्रॉल (Bad Cholestrol) स्तर को बढ़ाकर, रक्तचाप को बढ़ाकर (High Blood Pressure), और सूजन का कारण बनकर हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
4. पाचन समस्याएं (Digestive Issues):
   • प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आमतौर पर आहार फाइबर में कम होते हैं.
   • कम फाइबर वाला आहार कब्ज, इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS), और अन्य जठरांत संबंधी विकारों जैसी पाचन समस्याओं का कारण बन सकता है।
5. लत और अधिक खाना (Obsessed and Emotional Eating)
   • कई औद्योगिक खाद्य पदार्थों को अत्यधिक स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो स्वाद और मस्तिष्क में इनाम तंत्र को बढ़ाने के लिए उच्च स्तर की शर्करा, वसा, और नमक को मिलाते हैं।
   • यह खाद्य लत और अधिक खाने का कारण बन सकता है, जिससे वजन बढ़ना और चयापचय विकार हो सकते हैं।
6. रासायनिक संपर्क (Chemical Food Preservatives)
   • औद्योगिक खाद्य पदार्थों में अक्सर विभिन्न योजक, संरक्षक, कृत्रिम रंग, और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व होते हैं।
   • इन रसायनों में से कुछ का बच्चों में अतिसक्रियता, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, और संभावित कैंसर जनक प्रभावों सहित प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़ा हुआ है।
7. हार्मोनल असंतुलन (Hormonal Imbalance)
   • औद्योगिक खेती में उत्पादन बढ़ाने के लिए अक्सर वृद्धि हार्मोन का उपयोग होता है।
   • हार्मोन-उपचारित पशुओं से प्राप्त उत्पादों का सेवन मनुष्यों में अंतःस्रावी कार्य को बाधित कर सकता है, जिससे हार्मोनल असंतुलन और संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
8. मानसिक स्वास्थ्य समस्याएं (Neurological Disorder)
   • प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
   • अध्ययनों से पता चलता है कि औद्योगिक खाद्य पदार्थों से खराब पोषण अवसाद, चिंता, और संज्ञानात्मक गिरावट में योगदान कर सकता है।

नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों को कम करने की रणनीतियाँ

इन नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों को कम करने के लिए, व्यक्ति निम्नलिखित उपाय कर सकते हैं:

• ताजे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, दुबला प्रोटीन, और स्वस्थ वसा का चयन करें।
• ज्यादा मीठे, खराब तेल में तले हुए, और आर्टिफीसियल सामग्री के बारे में हमेशा जागरूक रहें और उनका प्रयोग न करें।
• जितना हो सके घर पर खाना तैयार करें और खाना बनाने के लिए भी अल्ट्रा प्रोसेस्ड फ़ूड (औद्योगिक रूप से तैयार किया गया खाद्य पदार्थ) का भी इस्तेमाल खाना बनाने के लिए न करें ।

आहार विकल्पों के प्रति जागरूक रहकर और कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देकर, व्यक्ति औद्योगिक भोजन की खपत से जुड़े प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों को कम कर सकते हैं।